Les Desserts

la charlotte au chocolat.

Pour 6-8 personnes:
- 21 biscuits cuillères (plus ou moins selon votre plat),
- du Cointreau,
- 300 g de chocolat,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 60 g de beurre,
- 4 oeufs,
- 10 cl de jus d'orange,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- des billes de chocolat pour la décoration

préparation :

Tapisser un moule à cake de papier film.

Dans une assiette creuse, mettre du Cointreau (que j'avais, pour ma part, fait bouillir puis flamber pour enlever l'alcool car ma fille devait manger du gâteau) et un peu d'eau et humidifier vos biscuits cuillères (côté plat uniquement) avant de les mettre sur les côtés de votre moule à cake côté bombé contre le moule (j'ai dû couper au couteau économe les biscuits car ils étaient trop longs pour les côtés de mon moule à cake).

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes de vos oeufs.

Battre les blancs en neige puis battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter dans la préparation des jaunes le jus d'orange et battre quelques secondes.

Quand le chocolat est bien fondu, ajouter la crème fraîche puis mélanger à la spatule jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant.

Retirer du feu puis incorporer le mélange des jaunes délicatement à la spatule.

Ajouter ensuite les blancs en neige en prenant soin de ne pas "casser" les blancs en soulevant bien la préparation, délicatement, avec une spatule.

Lorsque le mélange est parfaitement homogène, mettre la préparation dans le moule.

Recouvrir de biscuits cuillères humidifiés côté bombé cette fois-ci et recouvrir toute la surface (côté bombé vers la crème.

Mettre au réfrigérateur 24 heures.

Démouler délicatement votre préparation sur un plat à cake et décorer de billes aux 3 chocolats.

Déguster accompagné d'une crème anglaise ou comme mon beau-frère: dévorez! ^_^